Gastronomia de Capelins - O assado de borrego

Gastronomia de Capelins 

O assado de borrego

O assado de borrego era/é um prato que fazia/faz parte da gastronomia das terras de Capelins, era/é preparado nos dias de festa, nos fornos aquecidos a lenha (atualmente já raramente)! Após a cozedura do pão, o forno ainda ficava quente e, o borralho (brasas envolvidas em cinza quente) que ficava encostado a um dos lados do forno era remexido aumentando o calor que ainda dava para assar peixe em tabuleiros de lata, assim como, borrego ou cabrito em assadeiras de barro.

Borrego ou cabrito assado no forno de lenha: 

Ingredientes:

• 1 kg de carne de borrego ou cabrito
• Batatas q.b.
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• banha de porco q.b.
• 2 folhas de louro
• 1 dl de vinho branco
• Sal (já está no tempero da carne)

Preparação:

1. Arranje a carne com o cuidado de lhe retirar os sebos e o bedum!
2. Tempere a carne com sal, com os alhos picados,e regue com o vinho branco, adicione o louro e deixe a marinar de um dia para o outro!
3. Coloque a carne numa assadeira de barro de ir ao forno de lenha e adicione 2/3 colheres de banha de porco e a cebola cortada em gomos! 
4. Leve ao forno de lenha para assar lentamente!
5. A meio da cozedura junte batatinhas!
6. Vá vigiando e regando o assado com o molho do mesmo! 
7. Conforme o aquecimento do forno, assim será o tempo de o retirar, mas, um pouco antes de duas horas!