Gastronomia das Terras de Capelins

Sopa de tomate com ovos e bacalhau

Ingredientes:

- 2 postas de bacalhau

- 3 dentes de alho

- 1 ramo de salsa

- 1 folha de louro

- 150 ml de azeite

- 1 cebola

- 4 batatas

- 2 tomates

- 2 ovos

- Pão

- Sal

Preparação:

Passo 1: Tire a pele e as sementes aos tomates, pique os alhos, (a salsa). Corte às rodelas as cebolas e parta em pedaços a folha de louro. Faça um refogado com o azeite, o bacalhau demolhado e os ingredientes anteriormente preparados, (pouco sal) e (em opção 1/2 caldo galinha).

Passo 2: Deixe apurar e acrescente a água necessária para a sopa. Quando ferver acrescente as batatas descascadas cortadas às rodelas, deixe cozer +- 15 minutos, baixe a fervura e escalfe os ovos.

Antes de servir retire o bacalhau e os ovos. 

Servir vertendo a sopa sobre camadas de pão alentejano fatiado e duro.