O tradicional almofariz, na Freguesia de Capelins
O almofariz, também conhecido como gral, era/é um dos utensílios mais antigos e tradicionais usados nas Farmácias e nas cozinhas de Portugal, neste caso, na Freguesia de Capelins.
O almofariz ou gral, era constituído por um recipiente robusto em forma de taça e por um pilão, ou mão, e servia para pisar ou esmagar alhos, especiarias, ervas como coentros, poejos e outras, frutos secos e outros ingredientes, eram feitos por artesãos especializados nos materiais dos quais eram feitos, eram de bronze ou latão, pedra mármore ou granito, madeira, e vidro ou porcelana, tinham muitas dimensões, conforme o fim a que se destinavam, os que eram usados nas farmácias, onde noutros tempos eram feitas as mezinhas, podiam ser diferentes dos usados nas cozinhas, geralmente os das farmácias e laboratórios eram os de vidro e porcelana por serem fáceis de esterilizar e não absorverem odores nem sabores.
O termo, almofariz, vem do árabe al-mifraz e, durante muitos séculos foi o grande símbolo da arte farmacêutica, era neles que os boticários preparavam os pós, xaropes e pomadas a partir de plantas medicinais e minerais.
Nas Aldeias de, Faleiros, Ferreira e Montejuntos, em todas as casas existia pelo menos um almofariz ou gral, a maioria de madeira, por serem mais baratos do que os de bronze, e fosse para pisar um dente de alho com sal e poejos ou coentros para uma açorda de alho, ou para pisar grandes quantidades de alhos para temperar as carnes das matanças dos porcos, o almofariz ou gral era uma peça indispensável numa casa e, nos Montes das herdades da Freguesia de Capelins existiam muitos, uns de madeira e outros de bronze, porque faziam matanças de muitos porcos e, era preciso pisar muitos dentes de alhos para temperar as grandes quantidades de carne para os enchidos e, ao mesmo tempo, os de bronze serviam para decorar as cozinhas desses Montes e das casas nas Aldeias.
O almofariz ou gral, é um símbolo do património etnográfico histórico cultural, na Freguesia de Capelins.
Fim
Texto: Correia Manuel
Fotografia: Correia Manuel
Almofariz ou gral de bronze
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