As tradicionais trempes de ferro, na Freguesia de Capelins

 As tradicionais trempes de ferro, na Freguesia de Capelins 

Uma trempe era/é um suporte em ferro, tradicional, com três pés usado para apoiar os tachos, panelas e tijelas de fogo, quando cozinhavam a comida ao lume, nas cozinhas rurais do Alentejo e, neste caso, na Freguesia de Capelins.

As trempes eram feitas em ferro temperado por artesãos ferreiros, nas Forjas, tinham diversas dimensões e robustez para suportar o peso de grandes tachos com comida, sendo o seu feitio quase todo igual, era um circulo de ferro com três pés e algumas com três pequenos braços que partiam do circulo onde estavam fixados à mesma distância, em direção ao centro onde rebaixavam sem se juntarem, para apoiar as peças que tinham o fundo mais estreito do que o circulo.

As trempes, geralmente tinham a altura de quinze a vinte centímetros, e metiam a lenha  pelo meio dos pés delas, para arder no lume e produzir chama e brasas.

Nas Aldeias de, Faleiros, Ferreira e Montejuntos, todas as casas tinham, pelo menos uma trempe, porque toda a gente fazia lume à chaminé e, sempre que precisavam de fritar ovos, carne, peixe, batatas, fazer sopas de tomate, migas, diversas açordas  e outras comidas, tinham de meter a trempe sobre o lume para apoiar as tijelas de fogo, tachos ou frigideiras ou sertãs, porque não existiam outras alternativas, só mais tarde, nos finais do século XIX, surgiram os fogões a petróleo e a gás, mas só chegaram a Capelins no século XX.

Nas grandes cozinhas dos Montes das herdades da Freguesia de Capelins, existiam muitas trempes de todos os tamanhos e feitios, porque a comida para os lavradores e família, e para os criados que andavam a de comer, era cozinhada ao lume, embora a maioria fosse  cozinhada em panelas, mas faziam sopas de tomate com toucinho, migas e diversas açodas, que eram feitas em tijelas de fogo de barro, sendo preciso as trempes para o seu apoio sobre o lume.

Como os cozinhados eram todos feitos ao lume, também, algumas carnes das matanças dos porcos, como os torresmos para a manteiga, barbela, entrecosto, lombo e outros, eram fritas em grandes tijelas de fogo, ou em grandes tachos de cobre, sendo preciso trempes de ferro robustas, para os suportar sobre o lume.

A trempe de ferro, é um símbolo do património etnográfico histórico cultural, na Freguesia de Capelins.

Fim 

Texto: Correia Manuel

Fotografias: Correia Manuel 

Trempe de ferro